盘子盛的汤。
奶油蘑菇汤里边放的是切片的白色口蘑，有少量的鸡茸。
奶油味道醇厚。
汤的上面漂着炸好的面包小丁。
红菜汤里边有二三块牛肉，有圆白菜、紫菜头、胡萝卜和西红柿。
上漂着一片香叶。
口味淡咸香，稍甜。
奶油烤鱼归，用大深白盘盛着。
里边是片过的没刺的鳜鱼，口味鲜香，不咸也不腥。
上面有一层奶酪、奶油、鸡蛋和极少量的黄油炒面烤制的皮儿，吃时能拉出丝来。
边上有挤的奶油花。
铁盘烤杂拌，用一长方铁盘盛着。上面有煎制好的各种肉。
端上来，下面有酒精炉着着，上有个铁架。
把铁盘放在架上。服务员同着顾客的面，往铁盘肉上打一个鸡蛋。
撕拉一声，随着鸡蛋的下落，从铁盘里冒出一股白烟……
但最令宁卫民惊喜的还是这里有罐焖牛肉。
这个年代，去老莫都找不着的菜，居然在这儿吃着了，他能不高兴嘛。
尤其是把封住罐儿口的面包壳儿敲开的一瞬间，那股子牛肉香啊。
早就想这一口儿的他，还没吃进嘴里，就流口水了。
康术德品尝了几口之后，情绪也因为美食的味道不错，好了不少。
在他看来，这里尽管没有了过去的影子，但味道保留了过去七八成的水准。
尤其是还喝到了别处很少见，他过去一来起士林，每次就会点的味美思酒。
老爷子终于找到了点过去的感觉，也就来了点谈兴。
指着桌上这些菜，跟宁卫民开聊。
告诉徒弟这一道菜，好在什么地儿，那一道的不足之处又是怎么回事。
其实宁卫民心里还真有不少好奇的地方想问呢，比方说他首先就想不明白一点。
“老爷子，这起士林不是德国人开的嘛，那应该专卖德国菜才对吧？怎么这里净是俄国菜啊。您看这沙拉，有土豆，还蛋黄酱，这照您告诉过我的，就是典型的俄国沙拉啊，和老莫的如出一辙。”
康术德摇头，“起士林的老板是德国人不假，可做买卖嘛，当然是为了赚钱啊。打开业初，他打的招牌就是英、德、法大菜，还兼营糖果和面包。”
“说白了，就是什么好卖卖什么。所以后来白俄贵族一来津门，他也就添置了俄国菜，成了兼营四国大菜。这不奇怪。”
“时至今日，大概是因为俄国菜的材料最为普通，最好准备齐全。这里也就变成了俄国菜为主了。：
“不过说实话，实际上就连俄国菜也不全了，过去这里的俄国菜，是有苹果烤鸭和高加索饺子汤的，还有鱼子酱呢。”
“哦，是这样啊。”宁卫民琢磨过来了。“我说呢，这儿的罐焖牛肉做的这么好。老莫我都没吃到这道菜，只有什么缶焖羊肉和缶焖鸡。我还奇怪呢，老莫的拿手菜怎么不做了。反正能把这菜做成这个味儿，这起士林水平不亚于老莫啊……”
没想到他这话又让康术德摇头了。
“你说这罐焖牛肉是老莫的拿手菜又是怎么回事？这历来就是起士林的特色菜呀。老莫什么时候卖过罐焖牛肉？而且这话你也说反了。京城的莫斯科西餐厅和新侨饭店，初创时的技术骨干，全都是来自于津门的起士林呢。就是他们卖这道菜，那也是他们学的起士林。”
“啊！”宁卫民这时候才真的搞清楚，这罐焖牛肉的根子在哪儿，起士林的地位又有多高。
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