第119章大肠；震惊（1w）

　　一道烤乳猪，把杨泰永搞得热泪盈眶，一来是朱家的用心招待，让他感受到这些年的努力没有白费；二来嘛，也确实勾起了他对家乡的回忆。

　　落座以后，他看朱传仁的眼神都变了，之前还有种公事公办的意思，而现在，就好像在看自家兄弟一般。

　　不过杨泰永的第一筷子并没有伸向烤乳猪，而是夹起了面前的白切鸡。

　　白切鸡都知道吧，大概算中华料理里流传最广、底蕴最深的菜式，几乎所有自诩美食家的人都对此味品头论足过。

　　各地菜系里也都能看到白切这种技法，当然，吃起来和做法上，各地也不相同。

　　就拿魔都的白切鸡和粤省的白切鸡来比较，二者也有很大的不同。

　　吴语里，“切”同“吃”，白切鸡这名字，用魔都话念就是“白吃鸡”，其名不雅；

　　北方方言的“砍”用得也不多，确乎只在书面出现：“砍头”，北方人说“砍价”，魔都说“杀价钿”。

　　表达“切”的意思，魔都用得最多的是“斩”——“斩踵头”、“鲫鱼包斩肉”，还有股市术语“斩仓”。

　　当然，也包括“白斩鸡”。

　　相传从前有一个读书人，早年寒窗苦读觅得一官半职，却终因受不了官场黑暗，乃弃官回乡务农。

　　此君乐善好施，心地善良，加上又有文化，深受村子里百姓拥戴。

　　但年过半百，仍膝下无儿，这年中秋又至，他和妻子商量了一下，决定宰只母鸡过节，好好拜拜祖宗，希望来年得子。

　　妻子刚刚把母鸡烫剥洗净端进厨房，刚把鸡放进锅里，忽听窗外呼嚎哭喊。

　　原来，村子里的小孩贪玩灯笼酿成火烧屋子。时值秋高气爽，眼看村子里就要“火烧连营”，大家的房屋财产要化为灰烬。

　　已经是农夫的书生二话没话，提着水桶就冲出去救火，他的妻子也不顾刚下锅的鸡，跟着老公冲了出去。

　　在村民的共同努力下，最终扑灭了燃烧的大火。

　　夫妻俩回到家，家中灶堂的柴火已经熄灭，锅中鸡汤都已微温。

　　原来，妻子走得匆忙，只在灶堂加了一把柴，忘记了放佐料和盖锅盖。

　　而锅里的没有任何佐料的光鸡竟然已经被热水烫熟了。

　　已经饥饿的书生，灵机一动，捞起已经煮熟的光鸡，直接白切（斩），弄点调料，直接蘸着调料吃。

　　这一吃可不得了，竟然发现美味异常，别有滋味，吃出了粤省一道名菜。

　　后来，一代又一代，这个煮鸡不盖锅盖，不放佐料的白切鸡，经过数百年的推陈出新，历久不衰。

　　而粤省称“无鸡不成宴”，主要是指白切鸡，由来不一，好几种说法。

　　其一是南北朝时期，当时华夏大陆处于动荡不安的时期，人们生活贫困，食物匮乏。

　　为了解决温饱问题，很多人开始捕捉各

　　请收藏：https://m.bxwtxt.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）